El solomillo es la parte más magra del cerdo y se considera carne blanca. Contiene pocos ácidos grasos, tanto saturados como insaturados. En esta receta se cocina sin ningún tipo de grasa añadida, y el hecho de rebozarlo en perejil nos proporciona mucha frescura, potasio y fibra. La carne del cerdo es de alto valor biológico, aporta hierro, fósforo, magnesio y vitamina B12 y A.