El pulpo aporta vitaminas del grupo B, especialmente B12, y minerales como el magnesio, hierro, potasio, entre otros. La combinación de la fibra aportada por las verduras y los hidratos de carbono complejos por la patata, contribuyen al adecuado control de las glucemias.

Si se tiene el pulpo crudo, hervir con la cebolla y el laurel aproximadamente durante 45 min, cuando lo pinchemos y este tierno, retirar con cuidado para no “romper” el pulpo.