Las alcachofas son ricas en fibra, que ayuda a reducir la glucosa en sangre y contienen cinarina, esta es una sustancia que estimula la secreción de bilis y favorece la digestión de las grasas.  Las sepias tienen dos bolsas: una con tinta (que en este plato no emplearemos) y otra llamada popularmente “la salsa” que tiene sabor a marisco y aporta gran sabor a esta receta. · Si se emplea sepia congelada, sustituir el caldo vegetal por caldo de pescado.