Los hidratos de carbono complejos que encontramos en la patata liberan de manera lenta la energía al torrente sanguíneo por lo que lo niveles de glucosa se mantienen más estables; por otra parte el bonito de norte es considera un pescado azul que se caracteriza por ácidos grasos omega 3 que ayuda a mantener los niveles de colesterol. 

Es muy importante que el bonito no se cueza demasiado sino queda reseco.