La perdiz es una carne magra, por lo que el porcentaje de grasa es muy bajo, Se recomienda la elección de chocolate con 85%-90% cacao ya que entre mayor sea el porcentaje de cacao menor es el contenido de azúcar.

Se recomienda para potenciar el sabor del tartar agregar alguna hierba fresca como: menta, cebollino o perifollo.