El tomate es rico en vitamina A, B y C, potasio, calcio y fósforo. Es diurético, posee efectos depurativos y mejora las enfermedades hepáticas y pancreáticas. Tiene una sustancia llamada licopeno (pigmento que otorga su color) que es una gran antioxidante, lo que ayuda a neutralizar los agentes que dañan el ADN. Esta sustancia se libera cuando se cuece y/o se tritura el tomate. Combinado con orégano también se potencia el licopeno.